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大学教授。喜欢文学和先秦文化,但更喜欢研究社会科学和各种现实社会问题,还喜欢写写字拍拍照片网上聊聊天……! 呵呵 我生活和工作过的地方有:北京、邢台、乌鲁木齐、阿克苏、济南、德州、庆云、太原、杭州…… 我的人生信条是:在任何情况下,都决不迷失了自己…… 自我推荐文章:《书缘琐记:我的“藏书”》。

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读黄庭坚“山预帖”并由此想到“加饭酒”  

2012-05-23 11:16:02|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昨夜灯下再读黄庭坚“山预帖”,始于文意处留心。
此前曾多次读此帖,唯从其用笔、结字等书法角度着眼,而对帖中文意,竟一直熟视无赌,可怪也乎?

读黄庭坚“山预帖”并由此想到“加饭酒” - 周老师 - 笔墨人生
 
读黄庭坚“山预帖”并由此想到“加饭酒” - 周老师 - 笔墨人生

 读黄庭坚“山预帖”并由此想到“加饭酒” - 周老师 - 笔墨人生

(山预帖)

“山预帖”篇幅甚短。其文如下:

当阳张中叔去年腊月寄山预(即山芋)来,留荆南久之。四月,余乃到沙头。取视之,萌芽森然,有盈尺者。意皆可弃。

小儿辈请试煮食之,乃大好。盖与发牙(同芽)小豆同法。

物理不可尽,如此。

今之论人材者,用(凭借)其所知而轻弃人。可胜叹哉!

于琐屑细事中见出大道理,山谷先生之心目果然不同凡响。

忽然想起上个世纪七十年代,我在山东务农时,供销社里常见到一种叫“加饭酒”的瓶装黄酒。

之所以对这种酒印象深刻,原因有二。其一是因为它价格便宜,所以山东人虽不喜黄酒,但待客时因既好面子又囊中羞涩而最终往往还是会选用它;其二是常听人问“这酒咋会起这么个怪名”,我当时的理解是,此酒能令饮者开胃,增加饭量,故名之以“加饭”。

对“加饭酒”名的语源,居然就这样深信不疑地自以为是了几十年。直到头些年去绍兴参观了一家黄酒厂,才恍然如大梦初醒,原来自己几十年来的理解确实是大错特错了!

“加饭”实乃一种黄酒制作工艺。制作黄酒,先要把米煮成饭然后发酵。“加饭酒”的制作,是在把米煮成饭发酵到一定程度后,再加一次新煮的米饭继续发酵——以这种工艺酿制的酒,即所谓的“加饭酒”。其得名,与“开胃”了不相干。

凡事,若仅凭自己可怜的那点儿知识“想当然耳”地轻易做结论,得到的,恐怕也就只能是牵强附会的妄断了……

山芋生芽后是否可食,黄酒何以名之为“加饭”,乃细事中的细事也。

细事之理不可尽尚且如此,以家事国事天下事之大,可不殚思竭虑探求不已,而仅凭“拍脑袋瓜子”便遽下妄断、贸然决策乎!?

 
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